全自動脂肪測定儀主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成,。操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度,，試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提，從而達(dá)到快速測定目的,。

    全自動脂肪測定儀測定脂肪的必要性：

    人們所需的脂肪酸有三類:多元不飽和脂肪酸,、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。我們常用的食用油通常都含人體需要的三種脂肪酸,。無論是植物性或動物性油脂每克都有 9卡的熱量,。但是植物性油含分解脂肪的物質(zhì)，適度攝取是有益的,，但并不表示其熱量較低,。一般人認(rèn)為植物油很安全，可以多吃,，這個(gè)是錯(cuò)誤的觀念,，不但減肥的人必須*攝食植物油，以免對減肥不利,，要健康長壽的人更應(yīng)如此,。

    每人每日油脂攝取量只能占每日食物總熱量的二成,，(每天的用油量控制在15至30毫升)每人每天要吃齊這三種脂肪酸，不能偏好任一油類,，否則油脂攝取失衡,，會形成疾病。每日單元不飽和脂肪酸的攝食量要占一成,，多元不飽和脂肪酸要占一成,，而飽和脂肪酸要少于一成。

    動物油,、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸,，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。心臟病人舍棄動物性飽和油后,，可從植物油中攝取植物性飽和油,。

    橄欖油、堅(jiān)果油(即阿甘油),、菜籽油,、玉米油、花生油的單元不飽和脂肪酸含量較高,，人體需要的三種脂肪酸中,，以單元不飽和脂肪酸的需要量zui大，玉米油,、橄欖油可作這種脂肪酸的重要來源。

    葵花油,、粟米油油,、大豆等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份,，其他兩種脂肪酸含量不多,。三種脂肪酸中，多元不飽和脂肪酸zui不穩(wěn)定,，在油炸,、油炒或油煎的高溫下，zui容易被氧化變成毒油,。而偏偏多元不飽和脂肪酸又是人體細(xì)胞膜的重要原料之一,。在細(xì)胞膜內(nèi)也有機(jī)會被氧化，被氧化后,，細(xì)胞膜會喪失正常機(jī)能而使人生病,。故即使不吃動物油而只吃植物油，吃得過量,，也一樣會增加得大腸乳癌,、直腸癌,、攝護(hù)腺癌或其他疾病的機(jī)會。

    高油脂食物是人們得癌癥的重要成因之一,，而癌癥又是人類死亡的主要原因之一,，隨著人們物質(zhì)的富裕，大家的脂肪攝入量也正在逐年增加,，預(yù)期在往后幾十年里,，人們得癌癥的可能性也將逐年增加。癌癥的形成需要十五至四十五年,，過程非常緩慢,，以前癌癥發(fā)生都在中老年人身上，現(xiàn)在已有年輕化的跡象,，所以我們要從現(xiàn)在起就養(yǎng)成少吃油脂的習(xí)慣,，讓自己現(xiàn)在苗條，將來健康,。